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万师傅的“伙食气概”

宣布时间：2009-05-22阅读次数：次

    万禧禄是优德88官网网站二航局厦蓉高速BT23标项目部员工食堂的伙食员。。。。。。。。今年三月中旬才从另一个工地调来，，，，，，，，短短的时间里，，，，，，，，就显示了他特有的“伙食气概”。。。。。。。。

                              “富厚早餐”
    BT23标项目部，，，，，，，，地处偏僻的小山村，，，，，，，，离市区坐车得二三十分钟。。。。。。。。周围只有一家卖油条和馒头的早点摊。。。。。。。。由于条件差，，，，，，，，以前食堂早餐要么只有油条或馒头，，，，，，，，要么就下面条或米粉，，，，，，，，天天只有那么一样或两样。。。。。。。。万师傅来了以后，，，，，，，，早餐大变样。。。。。。。。条件差，，，，，，，，但万师傅步伐多。。。。。。。�；；；；；Ｕ站赡敲醇钢止ぞ�，，，，，，，，万师傅的要领是，，，，，，，，一是“品种富厚”，，，，，，，，每样来一些:油条、馒头、稀饭、炒花饭、面条、米粉等，，，，，，，，天天至少三四样；；；；；；二是“吃法富厚”一种工具，，，，，，，，多种吃法：好比面条，，，，，，，，他就做成有牛肉面，，，，，，，，三鲜面，，，，，，，，炸酱面。。。。。。。。这样，，，，，，，，天天早点就有四五样、五六样可供各人选择了。。。。。。。。并且天天还为各人准备了豆浆，，，，，，，，或豆腐老、米酒、白木耳汤等。。。。。。。。

                           “多样搭配”
    万师傅有一个原则，，，，，，，，就是干食堂事情就要干好干醒目，，，，，，，，让各人吃得科学、知足。。。。。。。。项目部划定，，，，，，，，食堂中晚餐必需包管每餐三菜一汤。。。。。。。。但万师傅自学过膳食学和营养学，，，，，，，，他说，，，，，，，，膳食考究多样化，，，，，，，，主食，，，，，，，，特殊是蔬菜，，，，，，，，品种越多越好，，，，，，，，这样才华使营养更周全更合理，，，，，，，，才更有利于康健；；；；；；同时，，，，，，，，人的口胃也考究多样化，，，，，，，，每样都尝一点，，，，，，，，才吃的更惬意些。。。。。。。。万师傅做菜，，，，，，，，就在“多品种”上琢磨。。。。。。。。好比炒猪肝，，，，，，，，食堂一样平常是青椒和猪肝炒，，，，，，，，但万师傅除了青椒，，，，，，，，还放一些红椒、洋葱、蒜薹、；；；；；；又好比炒回锅肉，，，，，，，，除了古板的辣椒外，，，，，，，，也掺些大蒜、胡萝卜，，，，，，，，干子。。。。。。。。并且，，，，，，，，这些都是凭证膳食学和营养学举行合理搭配的。。。。。。。。以是，，，，，，，，虽然名义上，，，，，，，，食堂天天只有六种菜，，，，，，，，但员工们却吃上了十几种，，，，，，，，二十几种。。。。。。。。

                          “大锅小炒”
     所谓“大锅小炒”，，，，，，，，就是原来是一大锅炒的青菜，，，，，，，，分成一再炒。。。。。。。。万师傅说，，，，，，，，炒青菜要大迫切炒，，，，，，，，才华坚持维生素，，，，，，，，味道才好。。。。。。。。大锅菜为什么欠好吃？？？？？就是一次炒太多，，，，，，，，菜一多，，，，，，，，火跟不上，，，，，，，，成了“慢炒”，，，，，，，，成了“煮菜”，，，，，，，，虽然欠好吃，，，，，，，，颜色也欠悦目。。。。。。。。万师傅于是每次炒青菜，，，，，，，，都要分好一再炒，，，，，，，，并且就此“时机”，，，，，，，，把一个菜炒成几种味：好比包菜，，，，，，，，就炒成不辣的和酸辣的。。。。。。。。大锅菜就这样酿成了“小炒”。。。。。。。。

                        “ 即时炒菜”
     万师傅炒菜，，，，，，，，有尚有一个特点，，，，，，，，就是“即时炒”，，，，，，，，每餐炒菜都要算好时间，，，，，，，，在开饭前的几分钟才把菜炒好。。。。。。。。问他这是为什么，，，，，，，，万师傅说，，，，，，，，菜除了烹饪有考究，，，，，，，，炒熟后存放也有考究，，，，，，，，特殊是蔬菜，，，，，，，，存放的时间越长，，，，，，，，维生素流失得越多，，，，，，，，营养也就流失得越多，，，，，，，，并且亚硝酸等有害物质也会爆发出来，，，，，，，，对身体倒运；；；；；；菜的颜色也变得欠好，，，，，，，，影响食欲。。。。。。。。为了最大限度的包管菜肴的营养，，，，，，，，万师傅就“掐”着时间炒菜；；；；；；并且，，，，，，，，他专程要后勤管理员多买来了几个浅底的方菜盆，，，，，，，，由于菜盆深了，，，，，，，，菜“堆”起来也容易把菜的营养和颜色“闷”坏掉。。。。。。。。以是，，，，，，，，每到开饭时，，，，，，，，食堂里的青菜都是才出锅，，，，，，，，青油油、亮晶晶的冒着热气。。。。。。。。
    万师傅就是这样，，，，，，，，把食堂伙食事情当成一项事业去认真地做，，，，，，，，科学地做，，，，，，，，竭尽全力让各人吃好，，，，，，，，吃得科学，，，，，，，，吃得合理，，，，，，，，吃得知足。。。。。。。。员工们很是谢谢，，，，，，，，玩笑地说，，，，，，，，我们吃的是食堂，，，，，，，，享受的却餐馆的待遇。。。。。。。。
这，，，，，，，，就是万师傅追求的“伙食气概”。。。。。。。。

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