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工地厨余“瘦身”记

宣布时间：2025-06-24阅读次数：次

清早五点半，，，，，，，，天刚蒙蒙亮。。。。。清运工老李像往常一样走向食堂后门，，，，，，，，准备提起谁人半人高的厨余垃圾箱。。。。。然而，，，，，，，，手臂发力时却意外地一轻，，，，，，，，“咦？？？？？转变真不�。。。。。　贝乓凰烤灿胍苫�，，，，，，，，老李将显着变轻的箱子搬上了清运车。。。。。

优德88官网网站二航局龙洲路刷新口岸路节点项目位于佛山顺德勒流街道。。。。。2024年7月，，，，，，，，工程现场施工如火如荼地睁开，，，，，，，，然而，，，，，，，，后勤包管却遭遇了意想不到的挑战：员工来自天南地北，，，，，，，，口胃难调，，，，，，，，食堂知足度总上不去。。。。。更棘手的是，，，，，，，，一到饭点，，，，，，，，点外卖的人还不少，，，，，，，，与之相伴的，，，，，，，，是厨余垃圾箱天天被塞得满满当当的情形。。。。。食堂事情职员看在眼里，，，，，，，，愁在心里。。。。。

“做出来的饭菜，，，，，，，，就得让各人只管吃掉，，，，，，，，这才算物尽其用，，，，，，，，阻止铺张。。。。。”在工地“伙委会”上，，，，，，，，后勤管理员程亮道出了这份焦虑。。。。。

为了改观情形，，，，，，，，食堂团队从各大菜系里精挑家常菜式，，，，，，，，又深入“天下美食之都”顺德外地餐馆取经，，，，，，，，在包管性价比的条件下，，，，，，，，团结员工口胃偏好，，，，，，，，科学制订出每周菜单。。。。。

起劲很快收效，，，，，，，，菜品口胃的提升立竿见影，，，，，，，，员工餐盘里的剩菜显着镌汰了。。。。。然而，，，，，，，，喜悦并未一连太久。。。。。厨师张汉洲注重到，，，，，，，，打菜的大托盘里，，，，，，，，时常仍有不少剩余菜肴。。。。。月尾核算本钱时，，，，，，，，食堂竟泛起了亏损。。。。。这让各人名顿开：症结在于备餐量与现适用餐人数之间保存误差，，，，，，，，造成了不须要的铺张。。。。。于是，，，，，，，，“提前报餐制”应运而生。。。。。

天天一大早，，，，，，，，张汉洲最先蒸面点的时间，，，，，，，，手机也响了。。。。。后勤发来的新闻清清晰楚：今天牢靠用饭的有几多人，，，，，，，，暂时客餐几多份，，，，，，，，上级单位来帮扶，，，，，，，，再加几多份盒饭，，，，，，，，送去现场的盒饭别忘了配上西瓜和矿泉水。。。。。信息力争精准，，，，，，，，为后厨备餐提供了依据。。。。。

然而，，，，，，，，施工现场的节奏瞬息万变。。。。。前场施工主要忙碌，，，，，，，，暂时聚会、紧迫外出是司空见惯。。。。。“谁知盘中餐，，，，，，，，粒粒皆辛勤……可妄想总赶不上转变快啊。。。。。”又一次看到接纳的餐盘里和备餐台上剩余的饭菜，，，，，，，，张汉洲心疼地皱紧了眉头。。。。。现实让各人苏醒地熟悉到：要堵住这个铺张的“误差”，，，，，，，，必需将用餐人数的统计做得越发精准、动态。。。。。

“咱们在灶台边忙活的人，，，，，，，，最痛心的就是粮食被糟蹋，，，，，，，，最舒心的就是看到大伙儿把饭菜吃得干清洁净。。。。。”灶台边的张汉洲，，，，，，，，心思却牢牢系在项目员工的动态上。。。。。与程亮重复商讨后，，，，，，，，他自动请缨：“这事交给我，，，，，，，，得把用饭的人头实着实在所在清晰，，，，，，，，咱们下锅心里才有谱。。。。。”

说干就干。。。。。自此，，，，，，，，天天上午九点半左右，，，，，，，，张汉洲的身影便会准时泛起在项目驻地的各个办公点。。。。。他一边与各部分相同，，，，，，，，相识当天的现场主要事情安排、是否有外部职员来访，，，，，，，，一边详尽地核实着现实需要就餐的人数。。。。。掌握了这些鲜活的“第一手情报”，，，，，，，，他才返回厨房最先下一步事情。。。。。

按需备餐，，，，，，，，精准下料带来了显著效果。。。。。食堂的供需平衡获得了显著提升。。。。。月尾盘账时，，，，，，，，一个令人欣喜的转变泛起了——食堂运营首次实现了月度盈余。。。。。虽然，，，，，，，，无意仍会有少量饭菜富余。。。。。（易凡）